Industrie

Obere Reihe, Mitte: die Sudpfanne. Dort wird die Maische mit der Zugabe von Hopfen auf 96 Grad erwärmt. Oben links: Der Würzekühler. Der Sud muß innerhalb einer Stunde von 96 Grad auf Gärtemperatur =  6Grad bei untergärigem Bier und 15 Grad bei obergärigem abgekühlt werden. Dazu hat man bei kleineren Brauereien Eisspeicheranlagen verwendet. Das sind große Wasserbecken mit Rührwerk und Rohrbündeln in Haarnadelform, durch die Kältemittel strömt. Zwischen den Suden bildet sich ein Eismantel von 70 mm um die Rohre. Bei der Sudkühlung wird das Eiswasser im Gegenstrom durch den Würzekühler gepumpt.
Oben rechts: Das kleine Kupfergefäß ist die Hefebirne, hier mit 200 Liter Inhalt. Druckluft versorgt die Hefe mit Sauerstoff und führt sie zu den Gärbottichen.  Links daneben ein Lagerfaß aus Eiche.

Untere Reihe, links: der Verschneidbock zum Mischen verschiedener Bierqualitäten aus den Lagerfässern. Mitte: Faßprüfung, Füllung und Verkorkung. Unten rechts:Flaschenfüllung. Oben an der Wand: eine mit Wasser betriebene Flaschenreinigungsmaschine.

Damit endet die kleine Führung durch die Brauereitechnik.